Der Mandelbaum wurde von den Mauren auf den Balearen eingeführt. Wenn die Mandelblüte Ende Januar, Anfang Februar große Teile der Insel mit weiß und rosa überzieht, lockt das Tausende von Urlaubern an. Die meisten Mandelbäume findet man an der Ostküste, von Portocolom bis nach Cala Millor, in der Gegend um Llucmajor, sowie um Montuiri.

Erntezeit ist der Hochsommer. Dann werden unter den Bäumen Netze ausgebreitet und die lockersitzenden Früchte mit langen Stöcken abgeschlagen.
Auf großen Mandelplantagen erntet man auch mit technischen Hilfsmitteln. Man benutzt kleine Traktoren, die vorne eine Art Zange haben. Diese umfassen die Bäume und es wird kräftig geschüttelt.
Nun trennt man die Kerne von der Schale und gibt die Kerne weiter zur Produktion von Mandelschokolade, Mandelöl oder Mandellikör.
Rund 7000 t Mandeln bester Qualität werden auf Mallorca jedes Jahr produziert.