Ensaimada aus Mallorca
Die Ensaimada ist ein köstliches, traditionelles Gebäck aus Mallorca. Sie hat eine charakteristische spiralförmige Form und wird aus einem luftigen Hefeteig hergestellt, der mit Schmalz (traditionell Schweineschmalz) und Zucker zubereitet wird. Oft wird sie mit Puderzucker bestäubt und kann auch mit Füllungen wie Marmelade oder Creme gefüllt sein.
Die Ensaimada wird häufig zum Frühstück oder als Snack genossen und ist ein beliebtes Mitbringsel für Touristen. Wenn du Mallorca besuchst, solltest du auf jeden Fall eine frische Ensaimada probieren – sie schmeckt am besten, wenn sie noch warm ist!
Die Ensaïmada de Mallorca ist ein Produkt von Mallorca mit geschützter geografischer Angabe. Sie wird in verschiedenen Größen entweder ungefüllt oder mit einer Füllung aus cabell d’àngel ‚Engelshaar‘ angeboten.
Geschichte der Ensaimada aus Mallorca
Die Ensaïmada hat eine lange Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich stammt sie von den Arabern, die auf Mallorca lebten. Der Name „Ensaïmada“ leitet sich vom katalanischen Wort „sai“ ab, was Schmalz bedeutet, und verweist auf die Zutat, die traditionell für die Herstellung verwendet wird.
Die Ensaïmada wurde zunächst in klösterlichen Einrichtungen und von Bäckern hergestellt und galt als Symbol für Wohlstand und Feste. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter, und es entstanden verschiedene Variationen. Besonders berühmt ist die Ensaimada de Mallorca, die eine geschützte Herkunftsbezeichnung hat.
Heute ist die Ensaïmada nicht nur ein beliebtes Frühstücksgebäck auf der Insel, sondern auch ein wichtiger Teil der mallorquinischen Kultur und Tradition.
Aussehen und Beschaffenheit der Ensaïmada de Mallorca:
Die Ensaïmada de Mallorca hat eine auffällige, spiralförmige Form und sieht oft wie eine große, lockere Schnecke aus. Der Teig ist goldbraun und glänzend, und die Oberseite ist häufig mit einer Staubschicht aus Puderzucker bestäubt. Im Inneren ist sie luftig und weich, und je nach Variante kann sie mit Füllungen wie Vanillecreme, Schokolade oder Marmelade gefüllt sein. Die typische Größe reicht von kleinen individuellen Portionen bis hin zu größeren, die man mit mehreren Personen teilen kann. Die Kombination aus dem zarten Teig und der süßen Füllung macht sie besonders ansprechend!
Rezept und Zubereitung der Ensaimada aus Mallorca
Sie benötigen folgende Zutaten:
1 kg Mehl, 200 g Schweineschmalz, 180 g Zucker, 5 Eier, 1 Würfel frische Hefe, 300 ml Milch
1 Prise Salz
Zuerst wird die Hefe in lauwarmer Milch auf. Die Hälfte des Mehls wird nun eingerührt. Beim Kneten nach und nach die Eier, den Zucker und das restliche Mehl zugeben.
Der feste Teig ruht nun 30 Minuten Ruhezeit und wird dann dünn ausgerollt und mit dem Schweineschmalz bestrichen.
Jetzte teilt man diesen in 12 bis 15 Stück und drehen diese Stücke zu einer Teigschlange ein. Nun aus den Teigschlange in zwei oder mehr Windungen eine Spirale formen.
Immer gegen den Uhrzeigersinn, das ist Tradition. Jetzt kommen die rohen Ensaimadas aufs Backblech (Abstand einhalten) und müssen noch mehrere Stunden ruhen, bis sie sich verdoppelt haben, nun 15 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.